Olga Rollo

Dal Fiore della vita del logo aziendale nasce un albero di ulivo, messaggio di profonda gratitudine e rispetto verso la terra e la vita; da questa filosofia inizia il percorso della giovane azienda agricola biologica Olga Rollo. L'uliveto, situato a Lecce, all'interno del parco regionale di Rauccio in Puglia, gode della particolare influenza della macchia mediterranea e dei venti marini che donano al prodotto inconfondibili sentori ed una spiccata personalità. L'inerbimento spontaneo costituisce la prima e vera risorsa dell'azienda biologica, le 1200 piante autoctone di "Ogliarola di Lecce" e "Cellina di Nardò" si estendono su circa sette ettari di territorio e sono curate nel pieno rispetto dell'ambiente. Non si utilizzano sostanze di sintesi chimica come concimi o erbicidi, nè pesticidi nè ormoni o OGM, solo rispettando il sapiente ritmo della natura e la biodiversità si mantiene inalterato l'equilibrio delle piante. Le olive ancora invaiate o verdi sono raccolte direttamente dall'albero con brucatura a mano e agevolatori fino a metà Ottobre, molite entro 6 ore per preservarne aromi, fenoli e tenere bassissima l'acidità. L'olio è ottenuto con sistema a ciclo continuo e spremitura a freddo con decantazione naturale, conservato in battente di azoto per impedirne i processi ossidativi. Le rese esigue ed il brevissimo tempo per raccogliere, momento in cui la proporzione tra olive verdi e semi-invaiate è perfetto (circa due-tre settimane), rendono la quantità di Olea Aurea veramente ridotta e preziosa. L'azienda ha voluto produrre un olio come "si farebbe per se stessi" senza lasciarsi intimidire dai costi sostenuti, Olea Aurea è un olio extravergine biologico destinato ad un pubblico attento alla ricerca delle tradizioni, della cultura e dei profumi del territorio salentino. Dall'umile ulivo, al prezioso estratto, fino all'offerta al consumo, tutto è curato meticolosamente per condividere le sensazioni di un olio che emoziona.

Riconoscimenti:

- medaglia d'oro • Innovative Packaging Design • Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2012;

- medaglia d'argento • Italy - South Blends • Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition 2012;

- menzione di qualità Blend fruttato medio  Premio nazionale L'oro d'Italia 2012;

- medaglia d'argento • Best Organic Extra Virgin Olive Oil • Andria Biol 2012;

- medaglia d'argento • Best Organic Extra Virgin Olive Oil • Andria Biol 2013;

- guida agli extravergini Slow Food • 2012, 2013, 2014;

Olga Rollo

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